茄子是家常菜，具有止血、消肿止疼、祛风通络、散血瘀的作用，茄子的紫色皮含有维生素E和维生素P，营养价值很高，同时茄子还具有一些对人体有益的功效，茄子的市场需求量大，但是经常会遇到有颜色差异的茄子，到底是什么原因导致茄子的果实不着色或者着色不均匀的情况呢，下面就来看看茄子果实不着色的原因，以及茄子食品加工企业该如何使用颜色检测设备标准光源对色灯箱进行检测。

 

       通常茄子是黑紫色的，但着色不良果为淡紫色至黄紫色，个别果实甚至接近绿色，茄子着色不良分为整个果皮颜色变浅和斑驳状着色不良两种类型，在保护地中多发生半面色浅的着色不良果，茄子的颜色是衡量茄子商品价值的重要指标。

 

导致茄子果实不着色或者着色不均匀的原因：

 

1、茄子果实着色受光照影响很大，坐果后如果花瓣还附着在果实上，则不见光的地方着色不良，果面颜色斑驳，植株冠层内侧的果实，因叶片遮光而形成半面着色不良果。　　

 

2、茄子果实基部与顶部颜色深浅不一，基部的细胞为新生细胞，容易着色，但因受光时间短，所以靠近果蒂部分颜色却较浅，在短日照下栽培的茄子每天受光时间缩短，颜色稍浅，如果遮住直射光，只留散射光，则茄子虽能着色，但颜色极淡。

 

3、塑料薄膜的种类对果实着色影响很大，有的薄膜对果实着色有明显的抑制作用，栽培过程中，薄膜上覆盖灰尘，内表面附着水滴，透光率下降，着色差。

 

4、茄子果实着色好坏存在品种间差异，即使通常着色良好的品种，但在不良条件下也表现着色不良。　　

 

5、摘叶多果实颜色虽好，却容易减产，因此应适度摘叶，坐果后及时摘除花瓣能预防灰霉病发生，促进果实着色。　　

 

       不同环境因素成长的茄子，不同地区生产同一品种的茄子颜色并不相同，因此，茄子的颜色与生长环境息息相关，这就可能导致茄子存在严重的色差问题，进一步影响食品加工企业生产的成品质量。光照中光质对果实着色影响很大，果实着色需要接受近紫外线的充分照射，茄子的颜色会受到生产条件等多种因素的影响，如果选定茄子的品质差异过大，就会导致茄子成品的色泽出现偏差，为了管控食品加工企业生产的茄子成品色差问题，就可以利用颜色检测设备来进行检定。

 

       色差是食品加工中常见问题和多发性问题之一，严重影响成品的质量，建议食品加工企业应使用标准照明光源来进行照明，有条件的企业还需要配备颜色检测设备标准光源对色灯箱，这样可以有效地避免由于照明光源不标准导致的色差问题，从而保证颜色的一致性，提高茄子制品的品质。

 

       标准光源对色灯箱作为种专门用于颜色检测的照明灯箱设备，只需要将待测的茄子样品放入灯箱底部的中间位置，观察角度通过目视检测法，即可检测出茄子的颜色差异，深圳市华锐昌科技有限公司作为专业的标准光源对色灯箱生产厂家，产品质量可靠、售后专业，为客户提供优质的产品及服务。

 

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